door Kelly Bennis | jan 22, 2017 | foodwriter
In het rijtje van onmisbare handboeken is er weer een boek bij: Over Drank van Meneer Wateetons. Het staat vol met de nodige theorie (heerlijk leesvoer!), voorzorgsmaatregelen (je wilt natuurlijk niet blind worden van je zelfgestookte drank), het essentiële en...
door Kelly Bennis | sep 20, 2016 | Fermenteren, foodwriter
Sinds februari maak ik mijn eigen yoghurt. De schuld van Meneer Wateetons. Yoghurt Waar de meeste yoghurts thermofiel zijn en een beetje van tropische temperaturen houden, zijn viili uit Finland en matsoni uit Georgië mesofiel. Wellicht heeft dat met hun afkomst te...
door Kelly Bennis | aug 31, 2016 | Fermenteren, foodwriter
In februari van dit jaar kwam ik in aanraking met fermenteren. Op uitnodiging van uitgeverij Good Cook deed ik mee met de cursus fermenteren van Meneer Wateetons vanwege het uitkomen van zijn boek Over Rot. Die cursus was zó leuk, dat ik een week later meteen de...
door Kelly Bennis | aug 4, 2016 | foodwriter
Paprika en chilipepers behoren tot dezelfde familie: Capsicum annuum, maar verschillen in pittigheid. Krijg je bij het lezen van chilipeper spontaan visioenen van zweetdruppels op je voorhoofd en een mond die in de fik staat, terwijl je deze wanhopig probeert te...
door Kelly Bennis | aug 4, 2016 | foodwriter, recepten
Met een paar simpele toevoegingen kun je eenvoudige gerechten fantástisch lekker maken. Bijvoorbeeld met onderstaande ingrediënten, die het meer dan waard zijn om eens aan te schaffen. Paprika’s en chilipepers, me gusta. Gelijk in paniek bij het lezen van het...
door Kelly Bennis | mei 6, 2016 | foodwriter, spanje
Dag drie mag ik bij La Sucrera het proces van de porras komen bewonderen. Dit zijn een soort reusachtige churros: gefrituurde deegstaafjes. De churros hier zijn recht, je treft ze ook wel eens in de vorm van een lus; churros en lazo. Het verschil met churros is dat...
